Tillaga fjällfisk

Jag har tidigare skrivit om att det samiska köket till största delen handlar om att ta vara på de råvaror som finns i naturen. Fisk är en väldigt vanlig råvara i det samiska köket. Att tillaga fjällfisk är bland det enklaste du kan göra i köket då den inte kräver några utsvävningar utan är god i sin enkelhet. Enklaste sättet att laga till fisken är i ugnen. När fisken är urtagen och sköljd så saltar du den ordentligt och lägger den i en form tillsammans med så många fiskar som behövs för ert sällskap. Egentligen räcker salt som krydda men vill man göra något extra så är dill och citron passande eller kantareller och lök som blir en lite annorlunda touch. På detta slår du grädde och ställer in i ugnen. Godast till fisk på det här viset är vanlig potatis som man pressar, kanske i en press från Kitchentime.