Lappskojs är en gammaldags maträtt

Introduktion till Lappskojs och Biff à la Lindström

Lappskojs och Biff à la Lindström är två älskade rätter med djupa rötter i den skandinaviska matkulturen. Ursprungligen från norra delarna av Sverige, dessa maträtter har överlevt århundraden och förblir en stapelvara i skandinaviska kök. Lappskojs, med dess finska rötter och rustika känsla, och Biff à la Lindström, med sin sofistikerade twist, är båda utmärkta exempel på regionens kulinariska traditioner. Lappskojs är en enkel och närande rätt, med huvudingredienser av kokt eller stekt kött, lök, och potatis. Det namn kommer från det finska ordet ”lapskoussi”, vilket betyder ”huggen mat”. Biff à la Lindström å andra sidan, är en lite mer sofistikerad version av Lappskojs, innehållande ägg och kapris, och serveras oftast i form av biffar.

Historien bakom Lappskojs

Lappskojs anses ha sina rötter i Norrland, den nordligaste regionen i Sverige. Det är en rätt som utvecklades ur nödvändighet och praktiskhet, som en metod för att återanvända rester av kött från tidigare måltider. Att hacka eller mala köttet tillsammans med potatis och lök var ett enkelt sätt att skapa en näringsrik och mättande måltid.Namnet ”Lappskojs” kommer från det finska ordet ”lapskoussi”, vilket betyder ”huggen mat”. Detta beror på det faktum att huvudingredienserna i rätten traditionellt hackas eller malas innan de kombineras. Detta ger Lappskojs dess karakteristiska textur och utseende.

Historien bakom Biff à la Lindström

Biff à la Lindström är en mer sofistikerad version av Lappskojs, tillskriven svensken Henrik Lindström som återvände till Sverige på 1860-talet efter många år i Ryssland. Lindström kom till hotell Witt i Kalmar och beställde en särskild biff av kött, lök, rödbeta och kapris, inspirerad av rätter han hade njutit av i Ryssland.Rätten blev snabbt populär och har sedan dess blivit en klassiker i det svenska köket. Biff à la Lindström serveras ofta som biffar istället för en gryta, och innehåller ofta ägg och kapris, vilket ger den en distinkt och sofistikerad smakprofil.

Recept på Lappskojs

• 500 g kokt eller stekt nötkött
• 2 stora lökar
• 8 medium potatisar
• Salt och peppar till smak
• Smör för stekning
• Inlagda rödbetor för servering

1. Hacka eller mala köttet. Skala och hacka lök och potatis.
2. Värm smör i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt lök och stek tills den är mjuk och genomskinlig.
3. Tillsätt det hackade eller malda köttet och de hackade potatisarna till stekpannan. Stek tills allting är väl blandat och potatisarna är mjuka.
4. Smaka av med salt och peppar. Servera varmt med inlagda rödbetor.

Recept på Biff à la Lindström

• 500 g nötkött
• 1 stor lök
• 2 kokta rödbetor
• 2 ägg
• 2 msk kapris
• Salt och peppar till smak
• Smör för stekning

1. Mala nötköttet. Skala och finhacka lök och rödbetor.
2. Blanda det malda köttet, den hackade löken, de hackade rödbetorna, äggen och kaprisen i en stor skål. Krydda med salt och peppar.
3. Forma smeten till biffar. Värm smör i en stekpanna över medelhög värme. Stek biffarna tills de är genomstekta, ca 5 minuter på varje sida.
4. Servera varma, gärna med kokt potatis eller en grönsallad.